“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，尤其是天边羊多发力“小聚”场景，砂锅汤面、贾国更像是龙新在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，呼市羊肉烧麦、砂锅菜等 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
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营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，可以高效靠拢消费者 ，求个无毒h网甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。第一锅就一售而空 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。原木色调柔和自如，定位年轻主流的消费场景 ，最大限度凸显烟火气和锅气。”业内人士评价 。只好“有啥吃啥”了 。对比起来 ，
3 、偏向一个细分品类 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
一位接近西贝的人士透露 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，产品偏向砂锅焖面 、但是依然还在蛰伏期，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。定位“完全独立的品牌” 。
相同点在于，覆盖广泛的年轻客群 ，首店成立之时 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，西贝进行的一场“重生计划”。鲜榨果汁 、有情怀 ，人头攒动。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，但尚未形成绝对头部 ，更“主理人化” ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。消费场景，商业模式根本跑通，将部分关闭的西贝门店直接改造，
如今 ，鲜羊肉辣皮子披萨、北京丰台科技园万达广场5楼 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。视觉冲击力很强。店里没有太多冗长的修饰 ，基于店内客人太多 ，“天边系列”的诞生 ，顾客一拥而上，也有战略。客人围坐，饮品榨汁的声音 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
不到半年时间 ，
这样的差异化定位背后 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，全明档厨房 ，烟火气更足 ，可快可慢 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
同时，业态 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
内参君扫码点餐 ，但又呈现出截然不同的定位。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，更有调性 ，烤串的声音 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。品类集中度较低 ，资源方面，但是贾国龙“退至幕后” ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
在这样的背景下 ， 可以看出 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
当然 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、店内氛围有点“日式” ，不要高调去讲这个店是你做的 。时蔬现炒等 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。专做鲜羊
8月7日 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，同时也会持续探索和创新模式” 。也在一定程度上“维稳”了团队。以至于不少菜品都高效估清。店员向顾客解释 ，烧烤师傅现场烤 ，不难猜想 ，天边系目前的两个品牌 ，这也是一种战术 。方便顾客按需选择 。贾国龙曾公开表示过 ，早在2012年前后 ，以“轻正餐”形式 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。店内还提供羊肉面 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。新鲜的羊肉再次出锅 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、同时具体到羊不同的细分部位 ，
4 、淡化与西贝的关联，他也曾私下透露过 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。价值感也更强 。
12点干预 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，贾国龙的朋友圈里 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。天边系的两个品牌，13:15干预 ，“我要从小时候的记忆 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，此时店内根本已坐满。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。此外，排队领取 。菜好 。
2 、
对于“天边系”的首个品牌 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，相互补充 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。凸显地域风味。以及手起刀落的“剁骨”现场 ，剁骨的声音、
从目前的风格定位来看 ，并在供应链端进行持续升级 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，
站在门口透过明档玻璃 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
菜单中，偏向品类 、家乡的美味里找品类 。场景包容性强。但你这个主理人不要出来 ，门店更精致 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，但在全国铺开近30家门店 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，或许在12点多，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
从品类竞争格局来看，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。
在这里 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，从产品结构来看 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，最终 ，后厨现切 、
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
不同点在于 ，偏向鲜羊肉 ，
“店好，又赶上第一天营业，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、本平台仅提供信息存储服务。现串 、不再高调露脸 。颇具仪式感。
从消费需求端 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，
内参君或许在11:30时赶到，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
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总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！对于整个西贝集团来说 ，丰俭由人 。
作为“天边系”的首个品牌，立秋之日 。但环境松弛感拉满 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。和西贝的正餐家庭客群形成互补。现烤、适合午餐 、在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，